Gastronomie : qui est le Chef de l’année 2018 ?

Christophe Bacquié, chef du restaurant de l’hôtel du Castellet, en Provence, a été élu chef de l’année 2018 par ses pairs, sept mois après avoir été auréolé d’une troisième étoile du guide Michelin, ont annoncé les organisateurs de la cérémonie des Trophées du magazine Le Chef.

Originaire de Corse, le quadragénaire est aux commandes des cuisines de l’Hôtel du Castellet (Var) depuis 2009 où il cuisine des « plats affectifs » – comme il les surnomme – depuis son enfance.

Entre terre et mer, sa cuisine se tourne vers les produits de la Méditerranée, les maraîchers, les fromagers et les producteurs locaux.

La mer submerge la décoration du restaurant, jalonné de courbes bleu marine tout en étant largement ouvert sur la nature provençale et ses grands pins.

Alexandre Olivier, de l’Hôtel-restaurant Yoann Conte à Veyrier-du-Lac (Haute-Savoie), qui aime « assembler des saveurs et des couleurs » pour des gâteaux « design » et sert lui-même ses créations afin de préserver le contact humain avec ses clients, a été élu pâtissier de l’année.

Lionel Schneider du restaurant Jean Sulpice à l’Auberge du Père Bise à Talloires-Montmin (Haute-Savoie) est récompensé comme sommelier de l’année et Hervé Parmentier du restaurant Pierre Gagnaire à Paris a obtenu le prix du service de l’année.

Quelque 6.000 chefs référencés dans le Guide Michelin ont voté pour élire les meilleurs de la profession lors de cette 32e édition des Trophées du Magazine Le Chef, seule élection des professionnels de la gastronomie française par leurs pairs.