Le chef Christopher Hache quitte le Crillon

Christopher Hache effectuera officiellement son dernier service le 31 janvier prochain. Il a démarré sa collaboration avec le palace de la place de la Concorde en 2010 lorsqu’il a pris les rênes des fourneaux du restaurant « Les Ambassadeurs », jadis mené par Jean-François Piège et Christian Constant. A l’époque, le jeune francilien, formé auprès d’Eric Briffard et Eric Frechon, décroche sans tarder une étoile.

Il a activement participé à la rénovation de l’illustre hôtel cinq étoiles, lors de sa fermeture entre 2013 et 2017, s’impliquant notamment dans un tour du monde qui l’a mené du Brésil jusqu’au Japon. Il y a rencontré des chefs comme Alex Atala ou Yoshihiro Murata pour puiser de nouvelles influences et ouvrir le restaurant gastronomique flambant neuf du Crillon, « L’Ecrin ». Christopher Hache a imposé sa marque en imaginant un plat signature autour du champignon. Le cuisinier a été auréolé d’une étoile l’année suivant la réouverture de l’établissement Rosewood Hotels & Resort, en juillet 2017.

Contacté par Relaxnews, l’hôtel a confirmé que Christopher Hache se lançait dans une nouvelle aventure, plus personnelle, en reprenant la Maison Bru, à Eygalières, dans les Bouches-du-Rhône, un établissement qui par le passé avait été félicité de deux étoiles. Il y dirigera les cuisines bien sûr, et s’impliquera aussi en tant qu’hôtelier puisque l’auberge comptera quatre chambres. L’ouverture est prévue pour avril prochain.

On connaîtra bientôt le nom de son successeur.